GULAI KAMBING

 

 GULAI KAMBING

Gulai Kambing by Dapur Bu Ita

Bahan-bahan:

• 1 kg iga kambing
• 1 butir kelapa diparut, peras dengan 1 liter air, pisahkan santan kental dan santan bening

• penyedap rasa kalau menyukai 
• 2 lembar daun salam
• 3 lembar irisan lengkuas, geprek
• 2 batang serai, memarkan
• 2 lembar daun jeruk purut
• 2 ruas jari kayu manis
• 2 buah kapulaga
• 5 butir cengkeh
• 1 sendok makan gula kelapa

Bumbu halus:

• 1 sendok makan ketumbar
• 1/2 sendok teh merica
• 1 sendok makan garam
• 1 ruas kunyit
• 1 ruas jahe
• 5 siung bawang putih
• 7 siung bawang merah
• 6 butir kemiri 
• ½ sendok teh jinten
• ¼ pala

Cara membuat: 

• Siapkan semua bahan-bahan
• Tumis bumbu halus dengan 5 sendok makan minyak, bumbu masukkan rempah, tumis sampai harum.
• Masukkan santan bening dan iga kambing. Masak sampai santan mendidih lebih kurang 30 menit. Matikan api. 
• Setelah didiamkan 30 menit, tuang santan kental, masak kembali sampai daging iga empuk.
• Cek rasa.
• Hidangkan dalam keadaan panas, taburi dengan bawang goreng.